排骨冬瓜汤是一道营养丰富、清爽美味的汤品，特别适合夏季消暑和秋冬季节滋补。以下是制作这道汤的简单步骤：

1. 准备材料：主材料包括猪小排、冬瓜。辅料包括食盐、生姜、葱、料酒等。可以根据个人口味添加一些枸杞、红枣等添加营养和食补效果。

2. 处理排骨：将排骨清洗干净后，在冷水中浸泡1个小时，去除血水和杂质。然后将排骨放入沸水中焯水，去掉浮沫和血水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 准备冬瓜：将冬瓜去皮去籽，洗净后切成块状备用。冬瓜不要切得太小，以免煮烂。

4. 准备砂锅：预热砂锅，将排骨和姜片放入锅中，加入足够的清水（或高汤），水量要淹过排骨。然后加入少许料酒，开大火水开后撇去浮沫，转小火慢炖约1个小时。可以根据个人口感选择使用高压锅或其他炖锅。使用高压锅的话，可以缩短到30分钟左右。

5. 加入冬瓜：一个小时后（或30分钟后），加入切好的冬瓜块，继续炖煮20分钟左右。直到冬瓜变得透明且略微软烂即可。如果喜欢口感更加软烂的冬瓜，可以适当延长炖煮时间。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，并撒上葱花点缀即可。如果需要其他调料，如胡椒、鸡精等也可以适量加入。

7. 出锅：将炖好的排骨冬瓜汤小心倒入汤碗中，以免汤汁溅出。可以用香菜、蒜片等作装饰增加口感和美感。

注意事项：

* 焯水是去除排骨腥味的关键步骤之一，一定要进行焯水操作；

* 为了保证汤的清澈和美味口感，建议使用冷水炖煮；

* 盐要最后放以适应身体需求；

* 在炖煮过程中可以根据需要将排骨和冬瓜翻动一下避免粘锅底部哦！

这样炖出来的排骨冬瓜汤不仅保持了食材的原汁原味还能减少营养物质流失让你品尝到美味与健康的双重享受！

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